제빵기능사 필기 실기 과제 합격률 독학

제빵기능사 시험 내용 확인하기

제빵기능사 필기시험은 빵류 재료와 제조 및 위생관리에 대해서 시험을 봅니다. 문제 형식은 객관식으로 4지 택일형입니다. 문항 수는 60문항으로 시험시간은 60분입니다. 제빵기능사의 실기시험은 제빵 실무로 작업형으로 보며 4시간가량 시험에 응시해야 합니다. 필기시험의 경우 100점을 만점으로 하여 과목당 40점 이상 획득해야 하며 두 과목 평균이 60점 이상 넘어야 하는 절대 평가식입니다. 실기시험도 마찬가지로 100점일 만점으로 하여 60점 이상 획득해야 합니다. 제빵기능사를 독학으로 시험을 준비할 경우 타 자격증에 비해 단원이 적고 암기할 내용이 적기에 필기시험의 경우 한 달 안에 취득할 수 있으며 가장 중요한 실기시험의 경우 제과점을 자주 해오던 분들은 독학으로 가능하지만 낯설고 어려운 사람들에게는 거주지와 가까운 학원을 등록하여 빠르게 취득하는 방법도 존재합니다. 

제빵기능사 응시 자격

제빵기능사의 경우 따로 전문지식이 없어도 응시할 수 있기에 자격요건이 존재하지 않습니다. 

 

 

제빵기능사 수수료

제빵기능사의 응시 수수료는 필기는 14,500원이며 실기는 33,000원입니다. 

 

 

제빵기능사 합격률

제빵 기능사의 2019년도 필기 합격률은 34.5%입니다. 실기 합격률은 43.8%입니다. 2020년 필기 합격률은 47%이고 실기 합격률은 46.4%입니다. 2021년 필기 합격률은 47%이고 실기 합격률은 49.5%입니다. 2022년 필기 합격률은 44%이고 실기 합격률은 49.4%입니다. 2023년 필기 응시생은 51,897명 중에서 22,178명이 합격하여 42.7%의 합격률이 보입니다. 실기시험의 경우 31,450명이 응시하여 14,916명이 합격하여 47.4%의 합격률이 보입니다. 

 

제빵기능사의 전망 및 하는 일

과자나 빵류를 제조하는 전문업체, 생산업체 및 레스토랑, 관광업을 하는 대기업 산하 조직, 공공기관의 단체 급식소 등 장기간 여행하는 해외 유람선 및 해외로 취업이 가능합니다. 때에 따라 자격 수당을 주기도 하며 취업 시 우대 자격증으로 활용되고 있습니다. 관련 직종에 대해서는 전문성을 요구하는 경우가 많아 제빵기능사를 취득하는 경우가 많습니다. 더 나아가 자신의 취향과 입맛이 다양해지고 자신의 개성을 추구하는 현대인들로 인해 제과점 산업이 눈에 띄게 성장하고 있습니다. 경쟁 시간의  경쟁이 치열하므로 자신의 할 수 있는 특별한 제과점을 형성하는 것이 가장 큰 포인트입니다. 

 

제빵기능사 난이도

제빵기능사의 합격률을 보아 40% 정도로 쉽지도 어렵지도 않는 자격증입니다. 자격증의 문제 출제 방식이 문제 은행식이며 컴퓨터로 보는 CBT 시험 방식입니다. 

 

제빵기능사 합격 팁

2020년도부터 출제 기준에 개정됨에 따라 필기시험에 변화가 생겼습니다. 제빵기능사 자격증은 직무 중심의 문제가 출제되고 있으며, 제과기능사와 비슷한 문항일 경우 일부 공통으로 출제될 수 있음을 확인해야 합니다. 필기시험은 또한 문제은행식으로 출제가 되기 때문에 다회 년도 기출문제를 회독하며 오답과 답을 외우며 개념을 암기하는 것이 효율적입니다. 기출문제를 풀 때 따로 오답 노트를 작성하여 자신이 틀린 문제를 시험을 보기 전에 한 번 더 보는 식으로 기억을 상기시켜 주며 합격률을 높이는 방식을 추천합니다. 실기시험의 경우 재료 전처리 및 계량 시간, 제조, 정리 정돈 등 빵을 만드는 모든 과정이 평가의 대상이며 감독위원의 계량 확인 시간은 시험시간에서 제외된다는 점을 확인해 주세요. 대부분 작업형으로 2시간에서 4시간 내로 평가가 마무리되며 시험장 구비 물품 외에 자신이 필요한 품목이 있으면 챙겨야 합니다. 실기시험 또한 2020년도부터 25개의 과제에서 20개의 과제로 줄어들었고 작업형인 만큼 자신이 직접 빵을 만들고 치우는 과정을 해보고 익숙해지는 것이 중요합니다. 

 

제빵기능사 과제

제빵기능사의 과제는 빵 도넛 (3시간), 소시지 빵 (3시간 30분), 식빵 (2시간 40분), 단팥빵 (3시간), 그리시니 (2시간 30분), 밤식빵 (3시간 30분), 베이글 (3시간 30분), 스위트롤 (3시간 30분), 우유식빵 (3시간 40분), 단과자빵 (3시간 30분), 풀만 식빵 (3시간 40분), 쌀 식빵 (추후 공개), 호밀빵 (3시간 30분), 버터 톱 식빵 (3시간 30분), 옥수수식빵 (3시간 40분), 모카빵 (3시간 30분), 버터를 (3시간 30분), 통밀빵(3시간 30분)으로 시간 안에 주어진 과제를 해결해야 합니다. 

 

 

제빵기능사와 제과기능사 유의 사항

2020년도 이전에는 제빵기능사 또는 제과기능사 필기 자격증을 취득하면 다른 하나를 취득할 때 필기시험을 면제해 주는 제도가 있었습니다. 즉, 제빵기능사 필기시험 합격자는 제과기능사 필기 시험을 면제받을 수 있었습니다. 반대도 마찬가지입니다. 하지만 현재, 상호 면제가 불가능해졌으므로 둘 다 취득하기 위해서는 각각의 필기시험을 따로 봐야 한다는 점을 유의해 주시길 바랍니다. 

제빵기능사 위생 상태 및 복장 관리 안내

제빵기능사의 일반적인 개인위생, 식품위생, 작업장 위생, 안전관리를 기준에 따르지 않을 경우 감점 처리당할 수 있습니다. 제과기능사도 공통으로 적용됩니다. 또한 개인 물품 중 시험 장내 가져올 품목은 기관 및 성명 등의 표시가 없어야 하므로 주의해 주시길 바랍니다.